Chi siamo

Santa Rita Bio

Il Santa Rita Bio di Pompeano di Serramazzoni coordina tutte le aziende che compongono la filiera produttiva del Parmigiano Reggiano : dalle 6 aziende agricole, dove si coltivano i foraggi e si allevano i bovini, al Caseificio dove si producono le forme di Parmigiano Reggiano Biologico, alla fase finale di confezionamento e commercializzazione dei prodotti . Ogni giorno vengono prodotte 13 forme di Parmigiano Reggiano Biologico e 1 di Parmigiano Reggiano Biologico con solo latte di Vacca Bianca Modenese (Presidio Slow Food). Il regolare impegno di agronomi e veterinari delle aziende, il costante controllo effettuato su tutte le fasi del processo produttivo, l'opera svolta dallo stesso Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano e dall'Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale (I.C.E.A.), danno al consumatore le massime garanzie sull'igiene, la tipicità e la qualità del nostro Parmigiano Reggiano. 

 

Le Aziende Agricole Biologiche

Le aziende del Santa Rita Bio, tutte a conduzione familiare, si trovano in prossimità dei borghi di Pompeano e Selva di Serramazzoni, sui primi rilievi dell'Appennino Modenese. Un luogo incontaminato, tra i 600 e gli 800 metri di altitudine, dove il rispetto per la natura ha sempre guidato l'opera dell'uomo in agricoltura con la consapevolezza che la tutela del territorio costituisce una garanzia per la salubrità delle produzioni ed una ricchezza per il futuro. L'amore per il posto in cui abitano e lavorano ha spinto tutti gli agricoltori soci ad applicare i metodi dell'agricoltura biologica fin dal 1988 (ci sono voluti 6 anni per ottenere la certificazione biologica), seguendo con estrema attenzione tutte le fasi della produzione. In agricoltura biologico significa : nessun uso di sementi ogm, nessun uso di pesticidi, nessun uso di fertilizzanti chimici , bensì sono utilizzati : sementi biologici, letame biologico, fitoterapia e lotta integrata . Tutto questo si traduce in un latte di particolare pregio, caratterizzato da elevate caratteristiche qualitative e profumi unici che donano al Parmigiano Reggiano prodotto con latte di Montagna da Agricoltura Biologica del Santa Rita Bio il suo gusto senza uguali. 

Gli Allevamenti Bio

Il Santa Rita Bio presta anche particolare attenzione anche all'animale e al suo benessere, proibisce l'alimentazione con insilati, mangimi ogm e uso di farmaci . Le nostre "mucche felici" hanno deambulazione libera in stalla, cure fitoterapiche ed omeopatichee una dieta sana totalmente biologica. Il rispetto dell'animale, anche nella riduzione di latte munto (circa metà rispetto ad una mucca in allevamento convenzionale), non solo si traduce in una vita più lunga e sana , ma anche in un ottima qualità del latte e quindi del Parmigiano Reggiano prodotto .

Il Caseificio Bio

Con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di Parmigiano Reggiano, Santa Rita Bio iniziò a produrre nel 1964 . L'impegno e la costante ricerca, hanno contribuito ad affermare l'azienda ai più lati livelli qualitativi, pur mantenendo la propria anima artigianale. Produciamo 14 forme al giorno, di cui 4 hanno anche la certificazione NOP (Biologico per mercato USA) .

Premi e Riconoscimenti

1999 : Premio ERA (Menzione speciale)

           Premio Internazionale Formaggi Biologici : BIOCASEUS , Macomer (NU)

2003 : Medaglia di Bronzo, 2° Olimpiadi dei Formaggi di Montagna, Les Russes Jura (Francia)

2004 : Medaglia d'Oro, 3° Olimpiadi dei Formaggi di Montagna, Appenzell (Svizzera)

2005 : 2° Premio , Concorso per i migliori Formaggi Biologici, Bubbio (AT)

2006 : Presidio Slow Food per la salvaguardia della razza Vacca Bianca Modenese

           Inaugurazione del nuovo Caseificio Turistico , costruito con tecniche e materiali della Bioedilizia

2007 : Medaglia d'Oro e d'Argento, Concorso D.L.G., Germania

           Medaglia d'Argento e di Bornzo, 5° Olimpiadi dei Formaggi di Montagna, Obersdorf (Germania)

2009 : Inizio produzione Parmigiano Reggiano Biologico prodotto di Montagna con solo latte

           di Vacca Bianca Modenese

2009 : 3° nella categoria Parmigiano Reggiano e 5° nella categoria Extra Duri alle Olimpiadi dei Formaggi

           di Montagna, Saignelégier (Svizzera)

2010 : Medaglia d’Oro Concorso DLG – Germania

2012 : 1° Premio Concorso per i migliori Formaggi Biologici: 

           International Organic Cheese Award BIOCASEUS, Norimberga

2012 : 2° classificato Concorso  Nazionale Alma Caseus, Cibus, Parma

2014 : 2° Classificato Concorso Nazionale Alma Caseus , Cibus, Parma

2017: 1° Premio Concorso per i migliori Formaggi Biologici: 

          International Organic Cheese Award BIOCASEUS, Norimberga